C12H24O11マルチトールのSugarless低カロリーの甘味料の遅い吸収

マルチトールは砂糖の代理として使用される糖アルコール（polyol）である。それに茶色になることを除いて90%が砂糖およびほぼ同一の特性の甘さ、ある。非常に容易に砂糖を取り替えることを使用し、より少ない食糧エネルギーがあり、虫歯を促進しないし、そして幾分より低い血糖の応答がある。残念ながら特にたくさん消費されたら、マルチトールにより有名胃の苦脳を引き起こすためにである。化学的に、マルチトールは別名4 OアルファGlucopyranosyl Dソルビトールである。商業的に、それはMaltisorbおよびMaltisweetのような商号の下で知られている。遅い吸収が原因で、マルチトールの過剰消費はlaxative効果をもたらし、頻繁にガスやbloatingをもたらすことができる。マルチトールは胃の副作用に関して特に食料生産者が頻繁に広大な量の（非常に砂糖そっくりの特性による）そう消費者でそれを使用することはとても容易終えるずっともっと消費をであるのでよりそれらできた他のほとんどの糖アルコール悪魔化される。

マルチトールの粉

マルチトールの高い甘さはそれが他の甘味料と混合されないで使用されるようにする。それは他の糖アルコールと比べて僅かな冷却効果（解決の肯定的な熱）を表わし、サッカロースの微妙な冷却効果に非常に類似している。それはキャンデーの製造、特に無糖の飴玉、チューイン ガム、チョコレート、焼いた食品およびアイス クリームで使用される。

マルチトールの粉

マルチトールのシロップ、水素化された澱粉の水解物はコーン シロップ、澱粉の加水分解から作り出される炭水化物の混合物の水素化によって、作成される。このプロダクトは重量によって50%および80%のマルチトールの間で含んでいる。残りは他の砂糖関連の物質の少しの大抵ソルビトール、である。

項目	粉
出現	shiteの粉
試金（無水ベースで）	MIN75%
融点	--------
解決のPH	5.0-7.0
水	MAX25%
総版計算	≤100 CFU/g
エシェリヒア属大腸菌	陰性
還元糖	MAX 0.30%

適用

1. マルチトールは人体でほとんど分解しない。従って、それは糖尿病および脂肪に苦しんでいる患者のために食糧として使用することができる。

2. マルチトールはマウス・フィーリング、湿気の保護および非結晶でよいので、fermentative綿菓子、飴玉、透明なゼリーの低下、等を含むさまざまなキャンデーの生産で、使用することができる。

3. 、歯のクリーニング滑らかになり、チューイン ガム キャンデー丸薬およびチョコレートのための虫歯を防ぐ喉の特徴。

4. ある特定の粘着性を使うとマウス・フィーリングを改善することを発酵のために堅い、懸濁液のフルーツ ジュースの飲料および乳酸のbevergaeでグラニュー糖のために取り替えとして使用し。

5. アイス クリームでそれが洗練および甘い好みを改善するのに使用することができ保存性を延長する。

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