低カロリーの砂糖の代理食糧のために水晶白い色のマルチトール

マルチトールはマルトースの水素化から得られる。

マルチトールは低カロリーの甘味料で使用される早い糖アルコールである。

2種類のプロダクトがある:1つは無色の結晶プロダクトである;

他は無色の粘性液体である。他のモルトの糖アルコールの粉、マルトースの噴霧乾燥、

唯一の水は0.1%よりより少し、残りの表示器および液体のmaltolアルコールである。

マルトースのヘミアセタールのヒドロキシルはヒドロキシルに減り、マルチトールに変形する。

マルトースの相対的な甘さはサッカロースの約0.9回である。

好みは純粋、サッカロースの近くにであるが、口頭微生物によって消化されないし、新陳代謝させない。

マルチトールにより虫歯を引き起こさない。

マルチトールは糖尿病および肥満の患者のために適したカロリーの自由な食糧甘味料、特にである

マルチトールの粉

マルチトールの高い甘さはそれが他の甘味料と混合されないで使用されるようにする。それは他の糖アルコールと比べて僅かな冷却効果（解決の肯定的な熱）を表わし、サッカロースの微妙な冷却効果に非常に類似している。それはキャンデーの製造、特に無糖の飴玉、チューイン ガム、チョコレート、焼いた食品およびアイス クリームで使用される。

マルチトールのシロップ

マルチトールのシロップ、水素化された澱粉の水解物はコーン シロップ、澱粉の加水分解から作り出される炭水化物の混合物の水素化によって、作成される。このプロダクトは重量によって50%および80%のマルチトールの間で含んでいる。残りは他の砂糖関連の物質の少しの大抵ソルビトール、である。

項目	粉
出現	白い粉
試金（無水ベースで）	MIN75%
融点	--------
解決のPH	5.0-7.0
水	MAX25%
総版計算	≤100 CFU/g
エシェリヒア属大腸菌	陰性
還元糖	MAX 0.30%

適用

1. マルチトールは人体でほとんど分解しない。従って、それは糖尿病および脂肪に苦しんでいる患者のために食糧として使用することができる。

2. マルチトールはマウス・フィーリング、湿気の保護および非結晶でよいので、fermentative綿菓子、飴玉、透明なゼリーの低下、等を含むさまざまなキャンデーの生産で、使用することができる。

3. 、歯のクリーニング滑らかになり、チューイン ガム キャンデー丸薬およびチョコレートのための虫歯を防ぐ喉の特徴。

4. ある特定の粘着性を使うとマウス・フィーリングを改善することを発酵のために堅い、懸濁液のフルーツ ジュースの飲料および乳酸のbevergaeでグラニュー糖のために取り替えとして使用し。

5. アイス クリームでそれが洗練および甘い好みを改善するのに使用することができ保存性を延長する。

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